Навигация


Главная
УСЛУГИ
Гостевая книга
Правила пользования
Авторизация / Регистрация
Лечение острых заболеваний в случаях, когда нельзя исключить наследственные болезни обмена веществ Опасности, связанные с использованием горючих, легковоспламеняющихся и взрывоопасных веществ и материалов Обмен минерале них веществ Опасности питательных веществ Причины и результаты риска Опасные химические вещества, источники, влияние на человека Классификация химических веществ Пути проникновения вредных веществ в организм человека Особенности воздействия токсических веществ на организм человека Какими свойствами характеризуется пожарная опасность веществ? БЕЗОПАСНОСТЬ ЧЕЛОВЕКА В социальной среде Возрастные особенности обмена веществ и энергии Режим рационального питания детей Какие бывают показатели пожарной и взрывной опасности материалов и веществ? ОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЧЕЛОВЕКА В естественной среде
 
Главная arrow БЖД arrow Безопасность жизнедеятельности человека и общества - Мягченко ОП
Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая

511 Обмен веществ - причина и результат безопасности человека

Это сложный биохимический процесс, характерный для живых существ - главное свойство живой материи, необходимое условие жизни, когда происходит как расход, так и накопление сложных органических соединений, пере ерозподил электрических зарядов на поверхности клеточных мембран В неорганическом мире также происходит обмен веществ и энергии, но в форме разрушения вещества и уменьшение количества свободной энергии в сист эми Нарушение этого важного процесса ведет к преждевременному старению, ранней смерти В живом организме энергия накапливается в органических веществах, за счет которых осуществляются пластические процессы, рус т и развитие организма Накопление энергии возможно только в живых организмах, что связано с антиэнтропийных (протируйнив-ной) направленностью процессеесів.

Аккумулирование свободной энергии происходит за счет ассимиляции или анаболизм т.е. усвоение веществ и создания живых структур организма, образования из простых веществ более сложных Противоположным процессом является диссимиляция или катаболизм - разрушение, деградация живых структур, распад сложных химических веществ с выделением энергии Обмен веществ - главный признак жизни, основной механизм поддержания постоянства внутренней среды - гомеостаза Все те химические вещества, из которых построено наше тело, должны поступать извне, в частности с пищей, которая должна содержать все биохимически активные элементы, их соединения, в частности микроэлементти.

Белковый обмен - происходит в организме непрерывно За год происходит полное восстановление белков человеческого организма, а белки печени обновляются за 17-20 суток, что свидетельствует об интенсивности этих процессов и напряженно ность работы этого органа Белки (кожа, мышцы, соединительные ткани) состоят из 20 основных аминокислот Аминокислотный состав белков неодинаков Из двадцати аминокислот восемь - незаменимы: лейцин, изолейц ин, метионин, треонин, триптофан, ли-зин, фениланина, валин Через их недостаток нарушается белковый синтез, появляются расстройства жизнедеятельности Исключение триптофана из рациона питания в период беременна сти ведет к гибели зародыша Наиболее биологически ценными являются белки животного происхождения Низкую биоциннисть имеют белки пшеницы, ячменя, кукурузы Расчетное суточная потребность в белках, по рекомендации Всемирной организации здравоохранения ООН, составляет для детей в 1 года - 0,88, 4-6 лет - 0,81, 7-9 лет - 0,77, 10-12 лет - 0,72, 13 - 0,59 г га 1 кг веса при отклонении на 20% от средних значениях значень.

Углеводный обмен - главный фактор, обеспечивающий быстрое возобновление расхода энергии в организме углеводы - важный структурный элемент клеток Все углеводы в норме распадаются до мо-ноцукрив - глюкоза, фруктоза, га алактоза, поступающих в печень В ней глюкоза подвергается окислению с выделением энергии, а частично накапливается в виде гликогена Важным показателем углеводного обмена, является содержание глюкозы в крови (норма 100-110 мг%), а при уменьшении до 50-60 мг% - гипогликемия - наблюдаются расстройства ЦНС, мышечная слабость, судороги, падение температуры тела При увеличении его концентрации до 110-120 мг% - гипергли Кеми - избыток глюкозы удаляется из сечесечею.

Жировой обмен происходит в тканях при расщеплении тригла-церидив, липидов под действием ферментов Расщепление жиров до конечных продуктов распада - глицерина и жирных кислот - является источником энергии в организме особых ное значение в жировом обмене имеют фосфатиды-лецитины, кефалины и стерины - например, холестерин, который является структурной составляющей клеточных мембран, ядерного вещества и цитоплазмы Полное исключение жир ей из рациона ведет к тяжелым расстройствам здоровья, особенно нервной системы, важным компонентом которой является фосфатиды Они синтезируются в стенке тонкого кишечника и печени из нейтральных жиров, фосфат-и онов и холина При недостатке холина или аминокислоты метионина синтез фосфатидов нарушается Высокой физиологической активностью отличаются производные жирового обмена - стерины, например эргокальциферол (в итамин Д), регулирующий обмен кальция, фосфоросфору.

Водно-минеральный обмен обеспечивает поддержание постоянства внутренней среды организма Наряду с органическими веществами - аминокислотами и белками, органическими кислотами, углеводами, жирами в клетках живых организмов городов тяться соединения, которые составляют большую группу минеральных веществ Это вода, разнообразные соли, находясь в растворимом состоянии, диссоциируют (распадаются) с образованием ионов - катионов и анионов Часто м инеральни вещества являются составной частью органических соединений Так, железо - в составе гемоглобина, магний, марганец, медь, кобальт и другие металлы - в составе многих ферментов Минеральные вещества представляют собой жизненно необходимые компоненты питания, чем обеспечивают нормальную жизнедеятельность и развитие организма Они составляют 0,9% от массы тели тіла.

Организму очень необходимы витамины которые являются необходимой частью ферментов и образуют группы по их свойствам Витамины группы А (ретинол, каротин) предохраняют от куриной слепоты, шелушение кожи Ими богата печень, яйца, сливочное масло, с сметана, красный перец, зеленый лук, капуста, салат Очень важныві витамины группы Б Витамин Б1 (тиамин) не дает развиться болезни бери-бери Содержится в пивных дрожжах, горохе, фасоли, сои, ржаном хлебе, картофеле Витамин Б2 (рибофлавин) регулирует углеводный обмен Его содержат дрожжи, печень, сыр рокфор, бобы, сметана, яйца, молоко, ржаной хлеб Витамин Б6 (пиридоксин) регулирует белковый обмен Поступает в организм с соевыми бобами, картофелем, горохом, капустой, бананами Витамин Б9 (фолиевая кислота) регулирует кроветворение В значительном количестве содержится в петрушке, бобах, ржаном хлебе, овощах Витамин Б 12 (цианкобаламин) обеспечивает нормальное кроветворение Содержится в коровьем молоке, баранине, печени, почках, говядине Витамин С (аскорбиновая кислота) - антицинготным средство, является универсальным природным антиоксидантом, что важно для предотвращения преждевременного старения Его много в шиповнике, черной смородине, укропе, лука, лимоне, картофеля, болгарском перце и других овощах и фруктах Витамин Д2 (эргокальциферол) участвует в процессе образования и формирования костной ткани Наиболее богаты него рыбий жир и дрожжи Вит амин Д (филлохинон) способствует свертыванию крови Поступает с салатом, капустой, шпинатом, помидорами, печенью Витамин Е (токоферол) помогает от бесплодия - способствует созреванию половых клеток, содержится в ростках и семенах зерновых, бобовых, в масле - подсолнечном, кукурузном и других Положительно влияет на формирование статевих клеток, противодействует процессам старения Витамин Р (рутин) регулирует проникновений во кровеносных сосудов, содержится в черной смородине, брусники, черники, винограде, вишни и других ягодах ягодах. Витамин РР (никотинамид) - никотиновая кислота (не путать с очень ядовитым никотином) При его недостатке развивается пеллагра (нарушение психики, поносы, воспаления кожи) Применение дрожжей, говяжьей печени, баранины, ку урятины, гречневой каши прекращает эти явленияа. Пантотеновая кислота участвует в обмене веществ, содержится в бобах, картофеле, арбузах, апельсинах, цветной капусте Витамин Н1 (парааминобензойная кислота) регулирует пигментный обмен Ее содержат горох, цветная капуста, дрожжи, печень Витамин и і (арахидоновая кислота) и другие ненасыщенные жирные кислоты) повышает устойчивость кровеносных сосудов

Кроме витаминов важны некоторые сложные биогенные вещества, например инозит - регулирует функциональное состояние нервной системы, усваивается организмом из гороха, апельсинов, грейпфрутов Холин предупреждает жировое перерождение печени, поступает с картофелем, бобами, говяжьей печенью, мозгом, белой мукой, яйцами Каждая из указанных веществ, как любое другое топливо, имеет определенное значение энергетическими ной способности Она выражается в килограм-калориях, или грамм-калориях - количественная мера тепловой энергииії.

Обмен тепловой энергии - результат и причина жизнедеятельности живых организмов Энергия - конечный результат процессов расщепления и синтеза веществ, при этом 40% энергии запасается в ма-кроенергетичних связях и до 60% р рассеивается в процессе кислородного окисления глюкозы При окислительном фосфорилировании запасается 55% и рассеивается 45% энергии При расщеплении одного грамма белков или углеводов в организме выделяется по 17,1 6 кДж (4,3 ккал) энергии, а из одного грамма жира - 38,94 кДж (9,2 ккал) Эти величины характеризуют калорийны коэффициенты питательных веществ Напомним килокалория - это такое количество тепла, которое способно п идвищиты температуру одного литра дистиллированной воды на один градус Цельсия Регуляция обмена веществ осуществляется в основном гипоталамусом через систему: гипофиз и щитовидная железызалоза.

Таким образом, обмен веществ и энергии в организме контролируется нейрогуморальным путем, т.е. веществами (гормоны, ферменты) и нервными импульсами Чтобы состояние здоровья человека не выходил за определенные пределы г гомеостаза, т.е. поддерживался на определенном уровне, важно не только внутренние процессы, но и внешние - средовыеі.

Вопрос

1 Какое значение обмена веществ, его виды?

2 В чем роль белкового обмена?

3 Роль углеводного обмена

4 Что такое жировой обмен?

5 Охарактеризуйте значение водно-минерального обмена

6 Какие основные характеристики обмена энергии?

7 Как связаны все энергетические характеристики организма с его безопасной жизнедеятельностью?

 
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift Enter
Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая
 
Дисциплины
загрузка...
Банковское дело
БЖД
Бухучет и Аудит
География
Документоведение
Экология
Экономика
Этика и Эстетика
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Медицина
Менеджмент
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Естествознание
Психология
Религиоведение
Риторика
РПС
Социология
Статистика
Страховое дело
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы