Навигация
Главная
 
Главная arrow Экология arrow Ботаника - Неведомская ЕО
Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая

3. Органічні сполуки: ліпіди

В состав органических соединений, как уже отмечалось, входят четыре химические элементы - органогены: кислород, водород, углерод, азот органических соединений в клетке являются липиды, углеводы, белки, нуклеиновых е кислоти.

Липиды - это соединения высокомолекулярных жирных кислот и трехатомных спирта - глицерина Липиды относительно небольшие молекулы

Липиды нерастворимые в воде (гидрофобные) В воде они собираются каплями или образуют эмульсии Эмульсия - это коллоидная система, содержащая очень мелкие капельки нерастворимой в ней вещества Однако липиды растворимы в неполярных веществах: эфире, бензоле, ацетоне, хлороформе и других органических растворителях Дея состоящие из липидов имеют и полярные, и неполярные участки Такие липиды особенно легко образуют эмульсии благодаря взаимодействию полярных участков с вододою.

К липидам относятся:

а) распространенные среди липидов - жиры - это соединения, состоящие из остатков глицерина (спирта, имеет три гидроксильные группы) и трех жирных кислот в состав жиров входят углерод, водород, кислород в соотношении 1С: 2Н: 1О; нэп полярные и поэтому нерастворимые в воде (гидрофобные) имея меньшую воды плотность, они способны образовывать капли, плавающие на поверхности воды; жиров во клетках плодов и семян некоторых видов растений (подсолнечника, грецкого ореха, маслины и др.);

б) фосфолипиды, которые отличаются от жиров тем, что одна из трех гидроксильных групп глицерина свя связана в них не с жирной кислотой, а с остатком фосфорной кислоты; в свою очередь, этот остаток н вязаный и с какой-то другой полярной веществом, которое может иметь карбоксильную (-СООН), гидроксильную (-ОН) группы или аминогруппу (- №2);

в) воски, которые растения используют как водоотталкивающие и защитные вещества, предотвращающие высыхание;

г) стероиды, которые являются важными компонентами витамина Б, некоторых гормонов;

д) липопротеиды - соединения, состоящие из белков и липидов входят в состав многих клеточных структур и в значительной мере предопределяют их прочность и стабильность;

е) гликолипиды - соединения, состоящие из углеводов и липидов входят в состав многих клеточных структур и в значительной мере предопределяют их прочность и стабильность

Функции липидов:

а) энергетическая - в случае полного окисления 1 г жиров выделяется 38,9 кДж энергии, то есть почти вдвое больше, чем при полном расщеплении такого же количества углеводов, следовательно, жиры - является дополнительным ис Эрели энергии в клетке, кроме того, при окислении 1 г жиров образуется 1,1 г воды

б) строительный - является основой клеточных мембран;

в) регуляторная - липиды входят в состав гормонов, участвующих в регуляции жизненных функций организма

В разных клетках и тканях они распределены неравномерно В покровных тканях количество липидов не превышает 2-3% В семенах растений содержание липидов может достигать 29-57%

4 Органические соединения: углеводы

Углеводы - это группа органических соединений, общая формула которых (СН2 О)П илиСП2 О)П , где n - любое целое число от 3 и более По общей формуле на один атом углерода приходится одна молекула воды (отсюда название этой группы органических соединений)

Углеводы преимущественно имеют большую молекулярную массу, поэтому их называют макромолекулами (от греч makros - большой) Такие высокомолекулярные органические соединения, молекулы которых состоят из большого коли сти одинаковых или разных по химическому строению повторяющихся звеньев, называют биополимеры (от греч bios - жизнь, poly - много, meros - доля) Простые молекулы, из остатков которых состоят биоп Лимер, называют мономерами (от греч monos - один, meros - доля) В зависимости от количества мономеров, входящих в состав молекул, углеводы делятся на три основных класса: моносахариды, или, або простые сахара; олигосахариды, полисахариды

Моносахариды или простые сахара - это соединения с общей формулой (СН2 О)П, где n - любое целое число от 3 до 10 (триозы - 3 атома углерода; тетрозы - 4; пентозы - 5, гексозы - 6 и так далее до декоз - 10) Итак, в состав моносахаридов, так же как пять только карбон, водород и кислород в соотношении 1С: 2Н: 1О В моносахаридов один из атомов углерода имеет двойную связь с атомом кислорода Все моносахариды имеют гидроксильные (-ОН) и другие полярн и группы и поэтому легко растворяются в воднойоді.

Моносахариды сладкие на вкус и хорошо кристаллизуются В природе распространены пентозы (рибоза и дезоксирибоза, которые входят в состав нуклеиновых кислот) и гексозы - глюкоза (виноградный сахар) и фрукто Роза (плодовый сахар) Глюкоза - это главный источник энергии в клетке По своему элементным составом глюкоза и фруктоза абсолютно одинаковые и имеют молекулярную формулуу С6Н 12О6 Но их структурные формулы - разные: у глюкозы двойной свя связь с атомом кислорода находится на первом атоме углерода, а в фруктозы - на втором Вещества, которые имеют одинаковые молекулярные формулы, но е различаются порядком связей, называютсяя изомерами (от греч иsos - одинаковый и meros - часть)

Олигосахариды - соединения, в которых несколько остатков молекул моносахаридов соединены между собой ковалентными связями Какие участки молекул моносахаридов могут обеспечить их соединения при полимеризации? пи (-ОН) двух моносахаридов способны взаимодействовать друг с другом При этом выделяется молекула воды и между остатками моносахаридов образуется ковалентная связь Таким образом, в олигосахаридов соотношениях ния между углеродом, водородом и кислорода следующее:: 1n: 2n_2: 1 n-1 Среди олигосахаридов распространенные дисахариды образующиеся в результате сочетания остатков двух молекул моносахаридов Все дисахариды имеют ту же молекулярную формулу С 12 Н22О 11 но у них разные физические и химические свойства Например, свекольный сахар - сахароза - состоит из остатков глюкозы и фруктозы, а солодовый - мальтоза - только из остатков двух молекул глюкозы Дисаха ариды имеют сладкий привкус, хорошо растворимые в воднойді.

Полисахариды - молекулы, молекулярная масса которых может достигать нескольких миллионов, состоят из сотен и тысяч остатков моносахаридов Остатки молекул моносахаридов с Объединенные между собой ковалентными связями Итак, пол лисахариды - это биополимеры, мономерами которых являются моносахариды Полисахариды различаются между собой составом мономеров, длиной и разветвленностью цепей В отличие от моно-и олиго-сахаридов, полисахарид и почти не растворяются в воде и не имеют сладкого привкусмаку.

распространенными полисахаридами в природе являются:

а) крахмал, который синтезируется в процессе фотосинтеза в клетках растений и состоит из остатков молекулы глюкозы существует две формы крахмала: амилоза которого неразветвленные цепи и в водном растворе под действием йода приобретает синий цвет, и амилопектин, у которого разветвленные цепи и который окрашивается в красный цвет;

б) целлюлоза, которая построена из молекул глюкозы, между ними прочные связки; содержится в клеточных стенках растений;

в) хитин, который входит в состав клеточных стенок некоторых зеленых водорослей

Функции углеводов:

а) энергетическая (при полном расщепления 1 г углеводов освобождается 17,2 кДж энергии), углеводы - это универсальное и важный источник энергии в клетке; важная роль углеводов в энергетическом балансе живых существ повязанная со способностью расщепляться как при участии кислорода, так и без него

б) строительная (входят в состав опорных элементов клеток организмов);

в) запасания питательных веществ (резервный полисахарид у растений - крахмал, образованный из остатков молекул глюкозы);

г) защитная (у растений - камедь - прозрачная смолистое вещество янтарного цвета, которая выделяется из трещин ветвей и зеленых плодов вишен и абрикос, защищает от проникновения бактерий и вирусов);

д) регуляторная (растительная пища состоит из клетчатки, которая вызывает механическое раздражение желудка и кишечника)

 
Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая
 
Дисциплины
Банковское дело
БЖД
Бухучет и Аудит
География
Документоведение
Экология
Экономика
Этика и Эстетика
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Медицина
Менеджмент
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Естествознание
Психология
Религиоведение
Риторика
РПС
Социология
Статистика
Страховое дело
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы