Навигация
Главная
 
Главная arrow Туризм arrow Гостиничный бизнес - Мальская МП
Следующая
Готельний бізнес - Мальська М.П

В учебнике систематизированы изложение организационных, управленческих и технологических основ изучения гостиничной сферы как учебной дисциплины теоретико-методологического и прикладного направления ПОРЯДКЕ вно раскрыты вопросы эволюции сферы гостеприимства, проанализирована проблема типологии и классификации гостиничных предприятий, организации и управления, технологии обслуживания, архитектурно-планировочные особенности сооружений гостиничных предприв.

Учебник предлагается для студентов высших учебных заведений, которые готовятся работать в сфере туризма, преподавателей высших учебных заведений, работников гостиничной и туристической сферы, всех, кто ЦИК кавиться развитием сферы гостеприимства.



СОДЕРЖАНИЕ


Введение Глава 1 ИСТОРИЯ СТАНОВЛЕНИЯ И РАЗВИТИЯ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА 11 главных исторические периоды развития гостиничной сферы в мире 111 Возникновение первых заведений гостеприимства (IV тыс. до не - V в не) 112 Формирование специализированных средств размещения (VI-XV вв) 113 Развитие гостиничной и ресторанной сферы в XVI - нач XX вв 114 Современное развитие мирового гостиничного хозяйства: функциональные и территориальные особенности Северная Америка Европа Азиатско-Тихоокеанский регион Ближний Восток Африка Латинская Америка 12 История развития гостиничной сферы в Украине 13 современных состояние и перспективы развития гостиничного хозяйства Украины Глава 2 ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА гостиничном бизнесе 21 модели и основные концепции гостеприимства 22 Сущность и особенности гостиничных услуг 23 Типология гостиничных предприятий 231 Основные принципы типологии гостиничных предприятий 232 Средства размещения гостиничного типа 24 Классификация гостиничных предприятий 241 Суть и основные принципы классификации гостиничных предприятий 242 Проблема классификации гостиничных предприятий в мировой туристической индустрии 243 Классификация гостиниц в странах мира Система классификации отелей во Франции Система классификации гостиниц в Германии Система классификации гостиниц в Великобритании Система классификации гостиниц в Австрии Система классификации гостиниц в Испании Система классификации гостиниц в Италии Система классификации гостиниц в Греции Система классификации гостиниц в Скандинавских странах Система классификации гостиниц в Польше Система классификации гостиниц в России и странах бывшего Советского Союза 244 Классификация гостиничных предприятий в Украине Отели категории"одна"звезда Отели категории"две"звезды Отели категории"три"звезды Отели категории"четыре"звезды Отели категории"пять"звезд 25 международных классификация гостиниц Глава 3 ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ гостиничных предприятий 31 Сущность процесса управления гостиничными предприятием 32 Понятие и принципы построения систем управления в гостиницах 33 Типы организационных структур управления в гостиницах 34 Формы управления в гостиничной сфере Управление по контракту Управление по договору франчайзинга Аренда Корпоративные формы управления Глава 4 КАЧЕСТВО ОБСЛУЖИВАНИЯ В гостиничной сфере 41 Понятие и особенности качества гостиничных услуг 42 Механизм управления качеством услуг в гостиницах 43 Нормативно-правовые и нормативно-эксплуатационные основы государственного регулирования качества услуг в гостиничной сфере Украины 44 Стандартизация качества гостиничных услуг 45 Сертификация гостиничных услуг Глава 5 МЕХАНИЗМ И ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ ТАРИФОВ НА ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ 51 Структура стоимости услуг в гостиницах 52 Ценовая стратегия гостиничных предприятий Установка гибких цен изменяются согласно состояния рынка Скидки на объем реализации услуг Скидки согласно сезона покупки 53 Мировой опыт формирования специальных тарифов на номера в отелях Глава 6 ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЦАХ 61 Технологический цикл обслуживания клиентов в гостиницах 62 Организация и функции административно-управленческой службы в гостиницах 63 Организация и технология обслуживания гостей службой бронирования Типы бронирования Организационные формы бронирования Технология бронирования номеров (мест) в гостиницах Регистрация заказ по бронированию 64 Организация и технология обслуживания гостей службой приема и размещения Главный администратор Дежурный администратор службы приема и размещения Технология обслуживания гостей службой приема и размещения 65 Организация и технология функционирования службы номерного фонда Менеджер службы номерного фонда Уборщица Супервайзер Стюард Прачечная и химчистка Технология уборки номеров 66 Организация и технология функционирования службы обслуживания помещений вестибюльной группы 67 Организация и функции финансово-коммерческой службы в гостиницах 68 Организация и функции инженерно-эксплуатационной службы в гостиницах 69 Организация и функции кадровой службы в гостиницах Раздел 7 ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ, УПРАВЛЕНИЯ И ТЕХНОЛОГИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПРИ ОТЕЛЯХ 71 Типы и особенности организации предприятий общественного питания 72 Классификация предприятий общественного питания в Украине 73 Организация и управление службой общественного питания в гостиницах 74 Организация и технология предоставления услуг по питанию в номерах отеля Глава 8 архитектурно-планировочной организации сооружений ГОСТИНИЦ 81 Основные факторы формирования архитектурных типов сооружений отелей 82 Главные типы планировки сооружений отелей 83 Главные типы помещений в гостиницах 831 Структура и функциональная характеристика прилегающей к зданию отеля территории 832 Функциональная и планировочная организация административно-хозяйственных помещений в гостиницах 833 Функциональная и планировочная организация помещений вестибюльной группы в гостиницах 834 Функциональная и планировочная организация жилого этажа в гостиницах 835 Функциональная и планировочная организация жилого номера в отелях 836 Функциональная и планировочная организация помещений общественного назначения Список литературы
 
Следующая
 
Дисциплины
Банковское дело
БЖД
Бухучет и Аудит
География
Документоведение
Экология
Экономика
Этика и Эстетика
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Медицина
Менеджмент
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Естествознание
Психология
Религиоведение
Риторика
РПС
Социология
Статистика
Страховое дело
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы