Навигация
Главная
 
Главная arrow Туризм arrow Организация гостиничного хозяйства - Головко ОМ
Следующая
Організація готельного господарства - Головко О.М.

В учебном пособии изложены основы организации работ и предоставления услуг в гостиничном хозяйстве Раскрыты такие содержательные модули, как история развития мирового гостиничного господарева Украине и Зака арпаття, строительство, архитектура, интерьер, типы и классификация предприятий гостиничного хозяйства; культура обслуживания гостиничного хозяйства; функциональная организация помещений, организация и технология обслуживания, предоставления основных и дополнительных услуг; технология притирочных работ, организация услуг питания и напитков, организация опасностейи.

Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направлению подготовки"Гостиничное - ресторанное хозяйство"и может быть использован для изучения таких дисциплин, как"Дизайн объект объектов гостинично-ресторанного хозяйства","органическое ресторанного хозяйства","Технология продукции ресторанного хозяйства.



СОДЕРЖАНИЕ


Раздел 1 Основы организации предприятий гостиничного хозяйства 11 Сущность категории"организация\" 12 Организация производства (предприятий) гостиничного хозяйства: сущность и задачи Раздел 2 История развития предприятий гостиничного хозяйства 21 Развитие индустрии гостеприимства в Европе 22 Развитие американской индустрии гостеприимства 23 Развитие гостиничного хозяйства Украины 231 Современное гостиничное хозяйство Закарпатья Раздел 3 Строительство, архитектура и интерьер гостиничного хозяйства 31 История здания гостиничного типа 32 Современная концепция архитектуры сооружений гостиничного хозяйства 33 История развития интерьера 331 Внутреннее убранство отелей античного мира 332 Наряд отелей в средние века (стиль готики) 333 Средства размещения в эпоху ренессанса 334 Отели в эпоху барокко 335 Интерьер отелей в стиле рококо 336 Интерьер отелей в эпоху неоклассицизма 337 Интерьер отелей в стиле историзма и постмодернизма 34 Интерьер как художественная композиция 35 Освещение и цвет в интерьере гостиничного хозяйства 351 Освещение в дизайне гостиничного хозяйства 352 Цвет в дизайне гостиничного хозяйства 353 Взаимодействие цвета и света 354 Соотношение света 355 Эргономика и схема цветов 36 Мебель в интерьере гостиничного хозяйства 361 История дизайна мебели 362 Меблировка номеров 37 Декоративное искусство в художественном оформлении интерьеров 38 Озеленение помещений гостиничного хозяйства Глава 4 Классификация предприятий гостиничного хозяйства Типы предприятий гостиничного хозяйства 41 Классификация предприятий гостиничного хозяйства в мире Гостиничные сети и франчайзинг в мировом гостиничном бизнесе Французская национальная (европейская) система классификации Индийская система классификаций Классификация гостиниц в США Классификация гостиниц в Великобритании Классификация гостиниц в Германии Классификация гостиниц в Австрии Классификация гостиниц в Скандинавии Классификация гостиниц в Китае Классификация гостиниц в Италии Классификация гостиничных сооружений в Израиле Классификация гостиничных сооружений в Испании Греческая система классификации гостиниц Классификация гостиниц в Африке 42 Классификация предприятий гостиничного хозяйства в Украине 43 Типы предприятий гостиничного хозяйства Зарубежный опыт Бизнес-отели Гостиницы при аэропортах Сюит-отели Апорт-отели (гостиницы длительного проживания) резидентской отели (гостиницы для постоянного проживания) Easy Hotel Курортные отели Отели В Казино-отели Конгресс-центры и конгресс-отели Конгресс-отеле Таймер-отели и кондоминимум-отели Глава 5 Особенности организации построения структуры предприятий гостиничного хозяйства 51 Организация структуры предприятий гостиничного хозяйства 52 Основы организации функционирования предприятий гостиничного хозяйства 521 Организация службы управления номерным фондом Порядок приема гостя Организация регистрации групп Электронные запирающие системы Организация обслуживания Процедура выезда Организация службы хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиниц (housekeeping) Раздел 6 Организация помещений на предприятиях гостиничного хозяйства 61 Функциональная организация помещений гостиничного хозяйства Блок помещений вестибюльной группы Блок помещений жилой группы Организация нежилых групп помещений Блок помещения питания Блок подсобных и хозяйственных помещений 62 Организация помещений жилой группы гостиничного хозяйства 621 Организация помещений дня бытового обслуживания 63 Организация нежилых групп помещений гостиничного хозяйства Глава 7 Теоретические аспекты организации технологии клининга 71 Понятие"клининг"и основные составляющие технологии клининга 712 Сущность технологических процессов и циклов 713 Нормативная хронология нормативных операций обслуживающих циклов клининга навыки уборки 72 Основные технологии клининга, которые используются на международном и национальном уровнях 721 Клининговые технологии, используемые на международном уровне 1 Классификация услуг 2 Общие технические требования 3 Требования безопасности 4 Требования охраны окружающей среды 722 Клининговые технологии национального уровня 723 Химчистка как одна из составляющих технологических операций клининга Стандарты и правила химчисток 73 Проблемы, пути и перспективы совершенствования технологий клининга 731 Клининг: проблемы и перспективы совершенствования 732 Клининговая кампания"Основа"- украинский опыт в сфере уборки Постоянная уборка (уборка по договору) Уборка после ремонта Глава 8 Организация питания и напитков 81 Организация службы питания и напитков 82 Организация функционирования производственных помещений ресторанных предприятий 83 Организация функционирования помещений для потребителей 84 Организационная структура учреждений ресторанного хозяйства 85 организациях обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства при отеле 86 Особенности обслуживания в номерах отеля Глава 9 Культура обслуживания в гостиничном хозяйстве 91 Понятие"культуры"и качества обслуживания 92 Этикет и культура общения 93 Организация контроля качества обслуживания Раздел 10 Организация безопасности предприятий гостиничного хозяйства 101 Системы безопасности предприятий гостиничного хозяйства Система визуально-звукового оповещения Система охранной сигнализации Система телевизионного наблюдения Система защиты информации 102 Пожарная безопасность, охрана труда и техника безопасности в предприятиях гостиничного хозяйства Проведение противопожарной подготовки работников Проведение противопожарной профилактики Профилактика пожаров на этапе проектирования и строительства Средства и системы пожаротушения Система оповещения о пожаре и управления эвакуацией 1021 Расследование и учет несчастных случаев на производстве гостиничного хозяйства 1022 Производственная санитария и гигиена труда Освещенность Санитарное состояние Электробезопасность в гостиницах 103 Технология обеспечения безопасности отеля 104 Использование комплекса технических средств безопасности в гостинице 105 экономических безопасность гостинично-ресторанного бизнеса Классификация и оценка экономической безопасности гостиниц Экономические подходы к повышению уровня безопасности отеля Принцип минимизации общих затрат на обеспечение безопасности Глава 11 Организация отдыха, досуга и развлечений 111 Сущность организации отдыха, досуга и развлечений 112 Особенности анимационные услуги и программы Программы для досуга 113 Спортивные виды развлечений 114 Организация игр с денежным выигрышем 115 Материальная база для обеспечения работы анимационной службы гостиниц 116 Музей как досуговый центр Список литературы
 
Следующая
 
Дисциплины
Банковское дело
БЖД
Бухучет и Аудит
География
Документоведение
Экология
Экономика
Этика и Эстетика
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Медицина
Менеджмент
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Естествознание
Психология
Религиоведение
Риторика
РПС
Социология
Статистика
Страховое дело
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы