Навигация
Главная
 
Главная arrow Туризм arrow Организация гостиничного обслуживания - Мальская МП
Следующая
Організація готельного обслуговування - Мальська М.П.

В учебнике систематизированы изложение организационных, управленческих и технологических основ изучения гостиничной сферы как учебной дисциплины теоретико-методологического и прикладного направления Последовательно раскрыты вопросы эволюции сферы гостеприимства, проанализирована проблема типологии и классификации гостиничных предприятий, организации и управления, технологии обслуживания, архитектурно-планировочные осо бенности гостиничных спорад.

Для студентов высших учебных заведений, которые готовятся работать в сфере туризма, преподавателей, работников гостиничной и туристической сферы, а также всех, кто интересуется развитием сферы гостеприимства



СОДЕРЖАНИЕ


ПРЕДИСЛОВИЕ Глава 1 ИСТОРИЯ, СТАНОВЛЕНИЕ И РАЗВИТИЕ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА 11 Основные исторические периоды развития гостиничной сферы в мире 111 Формирование первых заведений гостеприимства (IV тыс. до н в - V вв н в) 112 Специализированные средства размещения (VI-XV вв) их формирования 113 Гостиничная и ресторанная сфера в XVI - начале XX в 114 Развитие современного мирового гостиничного хозяйства: функциональные и территориальные особенности 12 История становления гостиничной сферы в Украине 13 современных состояние и перспективы развития гостиничного хозяйства Украины Вопросы для самоконтроля Глава 2 ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА гостиничном бизнесе 21 модели и основные концепции гостеприимства 22 Сущность и особенности гостиничных услуг 23 Типология гостиничных предприятий 231 Основные принципы типологии 232 Средства размещения гостиничного типа 24 Классификация гостиничных предприятий 241 Суть и основные принципы классификации 242 Классификация гостиничных предприятий в мировой туристической индустрии 243 Классификация гостиниц в странах мира 244 Классификация гостиничных предприятий в Украине 25 международных классификация гостиниц Вопросы для самоконтроля Глава 3 управления гостиничным предприятием 31 Сущность процесса управления 32 Понятие и принципы построения систем управления в гостиницах 33 Типы организационных структур управления 34 Формы управления в гостиничной сфере Вопросы для самоконтроля Глава 4 КАЧЕСТВО ОБСЛУЖИВАНИЯ В гостиничной сфере 41 Понятие и особенности качества гостиничных услуг 42 Механизм управления качеством услуг 43 Основ государственного регулирования качества услуг в гостиничной сфере Украины 44 Стандартизация качества гостиничных услуг 45 Сертификация гостиничных услуг Вопросы для самоконтроля Глава 5 ФОРМИРОВАНИЯ ТАРИФОВ НА ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ 51 Структура стоимости услуг 52 Ценовая стратегия гостиничных предприятий 53 Мировой опыт формирования специальных тарифов на номера Вопросы для самоконтроля Глава 6 ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЦАХ 61 Технологический цикл обслуживания клиентов 62 Организация и функции административно-управленческой службы 63 Служба бронирования Организация и технология обслуживания гостей 64 Обслуживание гостей службой приема и размещения 65 Деятельность службы номерного фонда 66 Служба поддержки помещений вестибюльной группы 67 Функционирование финансово-коммерческой службы 68 Инженерно-эксплуатационная служба в отелях 69 Деятельность кадровой службы Вопросы для самоконтроля Глава 7 обслуживания предприятия общественного питания В ГОСТИНИЦАХ 71 Типы и особенности организации предприятий общественного питания 72 Классификация предприятий общественного питания в Украине 73 Организация и управление службой общественного питания в гостиницах 74 Предоставление услуг по питанию Вопросы для самоконтроля Глава 8 архитектурно-планировочной организации гостиничных сооружений 81 Факторы формирования архитектурных типов гостиниц 82 Основного типа планирования 83 Главные типы помещений 831 Характеристика территории, прилегающей к зданию отеля 832 Организация административно-хозяйственных помещений в гостиницах 833 Помещение вестибюльной группы в гостиницах 834 Организация жилого этажа в гостиницах 835 Составление жилого номера в гостиницах 836 Функциональная и планировочная организация помещений общественного назначения Вопросы для самоконтроля СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
 
Следующая
 
Дисциплины
Банковское дело
БЖД
Бухучет и Аудит
География
Документоведение
Экология
Экономика
Этика и Эстетика
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Медицина
Менеджмент
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Естествознание
Психология
Религиоведение
Риторика
РПС
Социология
Статистика
Страховое дело
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы