Навигация
Главная
 
Главная arrow Туризм arrow Основы гостиничного дела - Руденко ОП
Следующая
Основи готельної справи - Руденко В.П.

В предлагаемом издании рассмотрены основные понятия гостиничного хозяйства Значительное внимание уделено классификации средств размещения по разным принципам и критериям Выявленные современные проблемы створ ние единой международной классификации гостиниц в мире Раскрыты особенности технологического процесса предоставления основных и дополнительных услуг в гостиницах Пособие содержит практические задания, контрольные тесты нормативно-инструктивный, справочный и статистический матеріал.

Для преподавателей и студентов высших и средних специальных учебных заведений, широкого круга заинтересованных читателей



СОДЕРЖАНИЕ


Предисловие ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА 1 ПОНЯТИЕ"ГОСТЕПРИИМСТВА"И"Гостиничное хозяйство"Ретроспективный анализ развития гостиничного дела 11 термин и определение понятийного аппарата"гостеприимство\" 12 СОДЕРЖАНИЕ основных понятий гостиничного хозяйства 13 Эволюция индустрии гостеприимства 14 Особенности развития международных гостиничных сетей 15 Проблемы и перспективы развития гостиничной индустрии 2 РАЗВИТИЕ гостиничного дела в УКРАИНУ 21 Зарождение гостиничного дела в Украине 22 Развитие гостиничного хозяйства Украины во второй половине XIX - начале XX в 23 Развитие материально-технической базы туризма в советские времена 24 современных состояние развития гостиничного бизнеса в Украине 3 ВИДЫ СОВРЕМЕННЫХ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ 31 Основные подходы к классификации средств размещения 32 Классификация средств размещения туристов за ВТО 33 Типы гостиничных предприятий по назначению 34 Специализированные гостиницы 4 Система классификации гостиниц в мире 41 Проблемы создания международной классификации гостиниц 42 Особенности американской системы классификации гостиниц и мотелей 43 Подходы к классификации гостиниц в разных странах мира 44 Классификация гостиниц в Украине и странах СНГ Глава 2 основных ФОНДЫ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА 5 Назначение ГОСТИНИЦ, ИХ РАСПОЛОЖЕНИЕ В СТРУКТУРЕ ГОРОДА 51 Развитие архитектурных форм здания отеля 52 Современные архитектурные концепции гостиничных зданий 53 Особенности выбора площадок для строительства гостиничных комплексов 54 Тенденции расположение гостиничных комплексов в структуре города 6 ОСНОВНЫЕ ФОНДЫ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА 61 Материальное-техническая база и основные фонды гостиничного хозяйства 62 Показатели оценки движения и состояния основных фондов гостиничного предприятия ГЛАВА 3 ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА предоставления гостиничных услуг 7 Формирование предметно-пространственной среды ОТЕЛЯ 71 Организация прилегающей территории вокруг гостиничных зданий 72 Функциональная организация помещений гостиничных комплексов 721 Организация помещений вестибюльной группы 722 Особенности организации жилых помещений 723 Блок помещений питания 724 Организация административных помещений 725 Помещения хозяйственного и складского назначения 726 Функциональная организация помещений делового и рекреационного назначения 73 Роль интерьера и озеленения в формировании имиджа отеля 731 Составные части комфорта внутреннего пространства гостиниц 732 Меблировка гостиничных помещений 733 Эстетическая организация среды отеля 8 ИНЖЕНЕРНОЕ-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ГОСТИНИЧНЫХ КОМПЛЕКСОВ 81 Характеристика санитарно-технического оборудования 811 Устройство хозяйственно-питьевого водопровода и канализации 812 Противопожарная водопровод и системы пожаротушения 813 Горячее водоснабжение гостиничных комплексов 814 Системы отопления в гостиницах 815 Кондиционирование и вентиляция воздуха 816 Централизованное пылеудаление 817 Системы мусороудаления 82 Лифтовое оборудование 83 Электрооборудование 84 слаботочных хозяйство 85 Торгово-технологическое оборудование ресторанов, кафе, баров 9 ОСОБЕННОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНЫХ СЛУЖБ 91 Подходы к классификации служб и отделов гостиничных комплексов 92 Состав и функции гостиничных служб 921 Организация административно-управленческой службы гостиничного комплекса 922 Служба управления номерным фондом (служба обслуживания) 923 Служба организации питания 924 Инженерно-техническая служба гостиничного комплекса 10 Организация предоставления основных и дополнительных УСЛУГ 101 Особенности процесса предоставления основных услуг в гостиницах 102 Дополнительные гостиничные услуги как показатель качества, конкурентоспособности и культуры обслуживания 103 Качество обслуживания туристов в гостиницах - важный фактор развития туризма 1031 Понятие качества услуг 1032 Факторы формирования качества обслуживания 1033 Факторы влияния на качество обслуживания в гостиничных комплексах Список и рекомендованной литературы Приложение Б Правила пользования гостиницами и аналогичными средствами размещения и предоставления гостиничных услуг Приложение В Экзотические отели мира Приложение Д Система унификации услуг гостеприимства Классификация типов размещения Классификация номеров Классификация видов из окна Приложение Е Профессиональные обязанности работников гостиниц Управляющий (директор, заведующий) отелем Главный администратор (отеля) Администратор Администратор очередной отеля Швейцар Портье Оператор механизированного расчета в гостинице (кассир) Дежурный по этажа отеля Горничная Уборщик территорий Уборщик производственных помещений Уборщик служебных помещений Кастелянша
 
Следующая
 
Дисциплины
Банковское дело
БЖД
Бухучет и Аудит
География
Документоведение
Экология
Экономика
Этика и Эстетика
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Медицина
Менеджмент
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Естествознание
Психология
Религиоведение
Риторика
РПС
Социология
Статистика
Страховое дело
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы